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Schätzungen zufolge lebt ein Mensch von Tausend mit der Diagnose Zöliakie. Lebensmittelallergiker sind abhängig von den richtigen und ausführlichen Informationen auf Lebensmitteln und sicherlich sehr dankbar für Informationen auf Speisekarten.
Jemand der von Zöliakie nicht betroffen ist oder sich mit diesem Thema nicht befasst, kann mit dem Kürzel GF auf einer Speisekarte sicher nicht viel anfangen. Aber immer mehr Menschen leiden an Lebensmittelallergien wie z. B. Zöliakie. Schätzungen zufolge wird von einer Anzahl an Diagnostizierten von 1:1000 ausgegangen; demnach gäbe es europaweit an die 413.000, in Italien rund 80.000 und in Südtirol etwa 500 Betroffene. Seit dem 25. November 2005 muss in der EU glutenhaltiges Getreide und die daraus hergestellten Zutaten auf den Lebensmitteletiketten deklariert werden. Die einzige Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die lebenslange glutenfreie Ernährung! Gluten, auch Klebereiweiß genannt, ist in den folgenden Getreidesorten enthalten: Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Grünkern u.a. Obwohl bei der Erkrankung Zöliakie einige Lebensmittel streng verboten sind, ist dennoch eine ausgewogene Ernährung möglich, da eine Vielzahl von Lebensmitteln grundsätzlich glutenfrei ist. Lobenswert ist die Bemühung von Hotel- und Restaurantbetreibern, auf die Problematik von Lebensmittelallergien einzugehen. Betroffene Gäste sind Hoteliers und Gastronomen sicher dankbar, wenn sie auf der Speisekarte einen entsprechenden Hinweis finden.
Vom 19. bis 22. Oktober dreht sich in den Bozner Messehallen wieder alles um das Hotel- und Gastgewerbe und Experten der Branche können sich vier Tage lang über das vielseitige Angebot sowie neue Produkte, Trends und ganz spezielle Angebote wie z.B. glutenfreie Produkte am Markt informieren.
Nähere Informationen zum Thema unter www.aic.bz.it.
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